Chřestové velouté s krutony a vejcem 63°
110,-
Blanšírovaný chřest, grenaille, krémové vejce, holandská omáčka
bílý a zelený chřest blanšírovaný na másle, vejce 63°, spálené grenaille, holandská omáčka
275,-
Krémové chřestové risotto s krůtím prsem
krémové italské risotto s chřestem, filírované krůtí prso, parmazán
295,-
Vepřová panenka na chřestovém ragú, grenaille, yuzu aioli
vepřová panenka na chřestovém ragú, brambory grenaille, citrusová majonéza yuzu aioli
350,-
Telecí pavouček s lehkým bramborovým salátem
smažený řízek z telecího pavoučka, lehký bramborový salát posypaný krájeným chřestem
390,-
Salát s marinovaným lososem
mix listových salátů s chřestem, marinovaný losos, vinaigrette zálivka, tramezzino
320,-
